披萨炉排烟风机
披萨炉排烟风机是商用厨房中用于排除油烟、热气、异味的关键设备，尤其在披萨制作过程中（高温烘烤、油脂挥发）尤为重要。以下是关于其选型、安装和维护的要点：
一、风机选型关键因素
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风量（m³/h）
- 根据披萨炉的发热量、炉口面积计算，通常需满足 15-20次/小时 的换气次数。
- 示例：10㎡的厨房，层高3m → 需风量 450-600m³/h（10×3×15~20）。
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风压（Pa）
- 需克服管道阻力（管道长度、弯头数量、净化器阻力等）。
- 短管道（<5m）：150-300Pa；长管道或复杂工况：300-500Pa。
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耐高温性能
- 披萨炉烟温通常达 150-250℃，需选择 耐高温电机（绝缘等级F/H）和金属叶轮（如镀锌钢或不锈钢）。
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风机类型
- 离心风机：高风压，适合长管道或安装净化器的场景。
- 轴流风机：低风压、大风量，适合短距离直排。
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噪音控制
- 商用厨房噪音建议≤75dB，选择带消音外壳或变频调节的风机。
二、安装注意事项
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管道设计
- 材质：优选 不锈钢304（防腐蚀、耐高温）。
- 坡度：管道向排烟方向倾斜 1-2°，便于油污汇集到集油盒。
- 避免直角弯头，改用45°弯头减少风阻。
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风机位置
- 优先安装在屋顶或外墙，确保排烟路径最短。
- 若需室内安装，需预留检修口（风机两侧留≥50cm空间）。
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防火安全
- 管道穿过防火区时需加装 防火阀（70℃自动关闭）。
- 定期清理油垢（NFPA标准要求至少每季度1次）。
三、维护与常见问题
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日常维护
- 每周清洁滤网/叶轮油污（使用碱性清洗剂）。
- 每月检查电机轴承润滑（高温锂基脂）。
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常见故障
- 风量下降：检查管道堵塞或皮带松动（皮带传动机型）。
- 异常震动：叶轮积油不平衡或轴承磨损。
- 电机过热：电压不稳或散热不良（确保周围通风）。
四、推荐品牌（商用级）
- Greenheck：高耐温性，适合大型披萨店。
- Systemair：低噪音，欧洲标准。
- 国产性价比：南方风机、科禄格（提供防爆选项）。
五、附加建议
- 若披萨炉使用木炭/明火，需加装 火花捕捉器 防止火灾。
- 配合静电净化器可提升环保指标（符合GB18483-2001排放标准）。
根据实际炉具功率和厨房布局调整参数，建议咨询专业通风工程师进行详细计算。
